Wellington de légumes d’hiver
– Huile d’olive fruitée medium –

Préparation

1.

Préchauffez votre four à 180° C., th. 6.

Lavez le potimarron, ôtez-en les graines et coupez-le en petits dés

2.

Dans un saladier, mélangez les dés de potimarron avec 3 c. à s. d’huile d’olive, le curry en poudre, 2 gousses d’ail en chemise (écrasées avec la peau) et 1 belle pincée de romarin. Salez et poivrez. Disposez sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 30 minutes. Sortez de four et réservez.

3.

Émincez les oignons et faites-les revenir dans 3 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez 1 belle pincée de romarin et les châtaignes. Salez et poivrez. Faites cuire 3 minutes puis ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du bouillon. Ajoutez les raisins secs et les graines de tournesol et mélangez. Réservez.

4.
Lavez et coupez les champignons en lamelles de taille moyenne. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez-y les champignons et 1 gousse d’ail émincée. Faites cuire pendant 10 minutes environ, salez, poivrez, et réservez.

5.

Lavez les épinards. Faites-les cuire pendant 5 minutes dans une poêle avec le reste du beurre. Égouttez-les si besoin puis ajoutez-les aux châtaignes. Réservez.

7.

Battez l’œuf dans un petit bol.

8.

Découpez la pâte feuilletée en 2 rectangles (l’un des 2 doit être plus grand que l’autre de 2 cm).

9.

Disposez le rectangle le plus petit sur une plaque couverte de papier cuisson. Disposez-y une couche de potimarron, puis 1 couche de champignons, puis 1 couche d’épinards et de châtaignes. Laissez une marge de 2 cm tout autour, et badigeonnez le pourtour d’œuf battu.

10.

Recouvrez les légumes avec l’autre rectangle de pâte. Scellez bien les bords du bout des doigts.

11.

Découpez des formes avec le reste de pâte et déposez-les sur le dessus de votre wellington. Faites-y également un petit trou afin que l’air puisse s’échapper à la cuisson. Badigeonnez avec le reste d’œuf battu.

12.

Enfournez pour 25-30 minutes à 180° C. Servez de suite, accompagnée d’une salade verte.

Astuces :

– Préparez votre wellington à l’avance et placez-le au réfrigérateur. Ne l’enfournez que 30 minutes avant de servir le plat. La pâte feuilletée conservera ainsi tout son croustillant. – Pour encore plus de gourmandise, servez votre wellington accompagné d’une sauce au cidre (faites revenir 2 oignons émincés dans une casserole avec un peu d’huile ; ajoutez-y 20 cl de cidre, faites bouillir pendant 2 minutes puis ajoutez 25 cl de crème liquide. Salez et poivrez.)

Merci à Juliette des @recettesdejuliette pour la création d’Un menu de Noël Végétarien avec BIO PLANÈTE