L’huile du mois BIO PLANÈTE avec Stéphanie de Turckheim
Tout au long de l’année nous vous accompagnons en vous proposant notre huile du mois. Découvrez les bienfaits des huiles BIO PLANÈTE.
Renouvelez votre cuisine en diversifiant les huiles et en utilisant des produits de saison en circuit court si possible, cela vous apportera des saveurs nouvelles, des idées et découvertes de nouveaux plats et beaucoup de plaisir….
Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l’année avec des articles l’Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs
Les huiles d’olive 3 intensités BIO PLANÈTE: Huile d’olive douce, fruitée medium, fruitée
Pour ce mois de juin, ce sont les huiles d’olives 3 intensités que l’on utilisera pour toute la cuisine du quotidien. Elles s’adapteront aux cuissons au four, à la poêle mais aussi à froid sur tous les plats de légumes, de viandes, de poissons, de céréales ou de crudités.
Les saveurs des huiles d’olives allant de douces à fruitées feront le bonheur de tous car facile de s’adapter en fonction des goûts et des envies ou de trouver son huile favorite. Mais aussi, permettront de préparer des plats ou elle pourra s’amuser avec les nuances et l’intensité des huiles d’olives. Par exemple, monter en goût en fonction des aliments et avoir de vraies sensations, rééquilibrer un plat en fruitée, sublimer un aliment en utilisant l’huile douce…
Les huiles d’olives sont toutes issues d’une production biologique, elles sont « vierge extra » c’est-à-dire obtenu mécaniquement par pression à froid. Vous aurez le choix dans les conditionnements, bouteilles en verre ou cubi. Fermez bien le bouchon après utilisation et conservez à l’abri de la lumière.
Coulis de tomates crues à l’ail- huile d’olive médium
Pour toutes les salades de céréales, en accompagnement de cakes ou galettes salés, sur de la ricotta ou une faisselle.
Ingrédients:
4 belles tomates extra mûres
1 gousse d’ail
Fleur de sel & Poivre du moulin
Huile d’olive fruitée médium BIO PLANÈTE
Préparation:
1.
Passez les tomates sous l’eau chaude et épluchez-les. Coupez les tomates en 2, enlevez les pépins et mettez la chair dans le mixeur.
2.
Épluchez l’ail, coupez la gousse en deux, enlevez le germe et mettez dans le mixeur. Versez 2 cuil. à s. d’huile d’olive fruitée médium et mixez bien.
3.
Salez et poivrez. Conservez dans un bocal au frais 2 jours.
NB : En fonction de la maturité des tomates, jouer avec les huiles pour rééquilibrer le goût. C’est-à-dire une huile d’olive très fruitée si la tomate à peu de goûts et vice versa.
Sauce veloutée à l’aneth – Huile d’olive douce
Délicieux sur les poissons chauds ou froids, les terrines et flans de poissons mais aussi sur les légumes d’été à la vapeur tels que les carottes, les courgettes ou les aubergines.
Ingrédients:
1 botte d’aneth
Huile d’olive douce BIO PLANÈTE
2 cuil. à s. de jus de citron
Fleur de sel & Poivre du moulin
Préparation:
1.
Lavez et séchez l’aneth. Mettez les feuilles dans un mixer, ajoutez 2 cuil. à s. de jus de citron et 5 cuil. à s. d’huile d’olive douce.
2.
Mixez en coulis et rajoutez un peu d’huile d’olive et de citron si la préparation n’est pas assez lisse.
3.
Salez et poivrez. Conservez dans un bocal au frais pensant 3 à 4 jours.
hermétique.
Sauce au pistou Huile d’olive fruitée
Un classique de l’été simplement à base d’ail, de basilic et d’huile d’olive. A dégustez avec tout : dans un gaspacho, sur du pain grillé, dans des pâtes, du riz ou des céréales, sur des fromages frais, avec des viandes blanches….
Ingrédients:
2 gousses d’ail
2 bottes de basilic
8 cl env. d’huile d’olive fruitée
Fleur de sel
Préparation:
1.
Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et enlevez le germe. Mettez-les dans un mortier. Détachez les feuilles des tiges de basilic et mettez-les dans le mortier, ajoutez une bonne pincée de fleur de sel.
2.
Pilez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte puis versez petit à petit l’huile d’olive. Stoppez quand la consistance est souple.
3.
Conservez au frais dans un pot
