L’huile du mois BIO PLANÈTE avec Stéphanie de Turckheim
Tout au long de l’année nous vous accompagnons en vous proposant notre huile du mois. Découvrez les bienfaits des huiles BIO PLANÈTE.
Renouvelez votre cuisine en diversifiant les huiles et en utilisant des produits de saison en circuit court si possible, cela vous apportera des saveurs nouvelles, des idées et découvertes de nouveaux plats et beaucoup de plaisir….
Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l’année avec des articles l’Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs
Focus sur l’huile d’olive vierge extra riche en polyphénols, « Olyphénol », qui est une nouveauté BIO PLANÈTE. C’est une huile à la belle couleur verte et délicieusement fruitée. Elle est produite à partir de petites olives vertes récoltées précocement en Italie et directement pressées à froid.
Comme son nom l’indique elle est extrêmement riche en polyphénols, avec plus de 500 mg / kg de composés. Les polyphénols font partie de la famille des antioxydants naturels. Ils permettent de lutter contre les radicaux libres aux effets délétères : agressions des cellules, modification de l’ADN, oxydation des lipides.
En cuisine elle s’utilisera de préférence à froid pour une saveur intense fruitée. Sur des légumes, des crudités, des céréales ou en filet sur un poisson ou un fromage elle apporte du fruitée et de la douceur.
En mars consommez-la dans une salade d’endives, de chou rouge, de céleri ou de betterave crue.
Vinaigrette « pepsi » au citron
Ingrédients:
1 jus de citron jaune
1 pointe d’ail frais
1 cuil. à c. de moutarde forte
½ cuil. à c. de miel de fleur liquide
8 cuil. à s. d’huile « Olyphénol »
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation:
1.
Versez le jus de citron dans un bol, ajoutez l’ail, la moutarde, le miel et émulsionnez bien.
2.
Versez l’huile d’olive en fouettant toujours bien puis salez et poivrez.
Recette coup de cœur du mois :
en filet tout simplement sur des cœurs d’artichauts avec une pincée de fleur de sel et un poivre de Madagascar
Mayonnaise « rémoulade » à la ciboulette
Ingrédients:
2 gros œufs extra-frais
1 jaune d’œuf cru
1 cuil. à s. de moutarde forte
8 cuil. à s. d’huile Olyphénol
1 pincée de fleur de sel
Poivre noir du moulin
Préparation:
1.
Faites cuire les 2 œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes et passez les sous l’eau froide pour les refroidir et écalez-les.
Coupez-les en deux et prélevez les jaunes. Mettez-les dans un bol et écrasez à la fourchette.
2.
Ajoutez le jaune cru et mélangez bien. Ajoutez la moutarde puis l’huile en fouettez jusqu’à ce qu’elle prenne.
Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.