L’huile O’citron, la star de l’été !
Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l’année avec des articles l’Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs.
L’huile O’citron est composée de 99 % d’huile d’olive d’origine tunisienne et de 1% de citron.
Les olives et les citrons sont issus de l’agriculture biologique et sont pressées quelques heures après la récolte. Le fait de presser ensemble les olives et les citrons en fait une huile unique, acidulée, pétillante, fraiche et avec un fruitée intense incomparable. On retrouve ici toute l’expertise et le savoir-faire de Bio Planète dans un produit 100% vrai ! C’est important de le souligner car souvent on se laisse berner par les étiquettes et on croit acheter un produit naturel et sain pour se rendre compte par la suite l’ajout d’arôme, d’huile essentielle, de colorant ou autre !
L’huile O’citron est une huile pour les gourmets, sa saveur naturelle de citron frais s’accorde parfaitement bien avec la rondeur et la douceur des olives. Cette huile convient à tout le monde car elle est 100% naturelle.
L’huile O’citron est parfaite pour la saison de l’été ou l’on aime particulièrement retrouver de la fraicheur et des notes acidulées dans la cuisine.
Un simple filet apportera une touche de chef, un trait de raffinement à toutes vos préparations : poissons grillés, marinades, viandes blanches, papillotes, carpaccio, ceviches, salades de crudités, céréales, légumes ou fruits mais aussi dans les soupes glacées, gaspachos ou veloutés froids, les dips apéro….
En réalité elle convient à quasiment toutes les préparations d’été car elle booste et apporte cette touche bien particulière de citron. Aussi, goûtez la tout simplement dans une petite cuillère à café et vous verrez tout de suite vous aurez des idées et des envies de plats. Vous pouvez également l’utiliser pour commencer sur des légumes à la vapeur avec une pincée de sel et de poivre puis dans une vinaigrette à base de moutarde douce. Ensuite vous ne pourrez plus vous en passer…..
Conservez la bouteille d’huile à température ambiante et refermez bien le bouchon après chaque utilisation.
Salade de pois chiches à l’huile O’citron et menthe fraîche
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de pois chiches cuits et épluchés (bocal
ou à cuire la veille après trempage)
1 gousse d’ail
1 jus de citron jaune
5 cuil. à s. d’huile o’citron
6 feuilles de menthe ciselées finement
2 cuil. à s. d’olives noires
Sel
Rincez si nécessaire puis égouttez les pois
chiches.
Préparation
1.
Versez le jus de citron dans un saladier, ajoutez l’huile O’citron, salez légèrement et émulsionnez à l’aide d’une fourchette.
2.
Épluchez et ciselez l’ail finement, ajoutez-la et versez les pois chiches. Ajoutez la menthe ciselée, les olives noires et mélangez bien.
Dégustez avec des légumes au four, des céréales ou des légumes crus.
Soupe glacée à l’avocat, herbes fraîches et
huile O’citron
A préparer 2H avant de consommer
Ingrédient pour 4 personnes
2 avocats bien mûrs
1 concombre
1 petit piment vert
2 yaourts de brebis
2 oignons blancs frais
1 botte de coriandre
1 botte de persil
4 brins de menthe
1 citron jaune
4 cuil. à s. d’huile O’citron
Sel & poivre noir
Préparation
1.
Épluchez les avocats et coupez-les en cubes. Gardez des petits cubes pour la décoration (citronnez-les) et mettez le reste dans le blender.
2.
Lavez le concombre, coupez-le grossièrement et gardez également un morceau que vous couperez en petits cubes pour la décoration. Épluchez les oignons blanc, coupez-les en deux et mettez-les dans le blender.
3.
Ciselez finement le début des tiges vertes et gardez les pour la décoration. Pressez le jus du citron. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
4.
Lavez le petit piment vert, ouvrez-le en deux et enlevez les graines. Lavez et séchez les bottes de coriandre et de persil et coupez-les grossièrement pour qu’elles ne s’enroulent pas autour des lames du mixeur. Ajoutez-les dans le blender ainsi que les yaourts de brebis, les feuilles de menthe, le piment vert, le jus de citron, l’huile O’citron, une pincée de sel et de poivre.
5.
Mixez jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. Ajoutez un verre d’eau filtrée si nécessaire. Réservez au frais. Avant de servir, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez et parsemez de petits morceaux d’avocat, de concombre et des tiges d’oignons. Versez un trait d’huile O’citron et dégustez bien frais.
Gâteau au yaourt de juillet : truite fumée, estragon et huile O’citron
Ingrédients
2 yaourts de brebis
3 œufs extra frais
3 cuil. à s. d’estragon ciselé
½ pot d’huile o’citron
2 pots de farine
1 sachet de levure
250 g de truite fumée coupée en petits
morceaux
Sel & Poivre
Préparation:
1.
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les
ingrédients en suivant.
2.
Versez dans un moule à cake chemisé de papier
sulfurisé. Enfournez 35/40 minutes.
3.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau
dans la pâte. Laissez refroidir quelques minutes, démoulez.
