L’huile de coco ! Impossible de la rater dans les épiceries bio, conditionnée en pot elle est solide et translucide et attire immédiatement le regard.
Pour les gourmands et gourmandes nous vous proposons de réaliser des recettes simples seul(s) ou en famille.
Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l’année avec des articles l’Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs.
Impossible de la rater dans les épiceries bio, conditionnée en pot elle est solide et translucide et attire immédiatement le regard.
Mais comment obtient-on de l’huile de coco vierge ?
L’huile de coco s’obtient par la pression de la pulpe de coco fraîche. La noix de coco est débarrassée de sa coque et de sa peau puis elle est râpée et séchée dans un tunnel à air chaud. Ensuite, la pulpe râpée est pressée à froid et micro filtrée. Elle est ainsi 100% naturelle, ni blanchie, ni hydrogénée et sans ajout d’arôme. Son odeur et sa saveur de coco est délicieuse et sa texture est solide. Elle se conserve à température ambiante dans la cuisine. Pour une bonne qualité, il est très important la choisir vierge et biologique.
Les bienfaits de l’huile de coco
L’huile de coco est riche en acide laurique qui est un acide gras saturé. On l’utilisera aussi bien pour faire la cuisine qu’en soin du corps et des cheveux pour son pouvoir hydratant mais aussi pour la fabrication de cosmétique (dentifrice, exfolient, crème nourrissante…).
Elle convient parfaitement aux régimes végétariens et végétaliens.
En cuisine
L’huile de coco ne craint pas la chaleur est reste stable à forte température. Aussi elle sera idéale pour les toutes les cuissons au wok ou à la poêle. Elle remplacera le beurre dans les préparations de gâteaux ou de pâtisseries, les parfumant ainsi délicatement. Solide comme toutes les huiles saturées, elle conviendra à toutes les préparations crues de type « energie ball », truffes aux fruits secs ou barres gourmandes.
A noter, pour ceux ou celles qui n’aiment pas l’odeur et/ou la saveur de coco, l’huile de coco existe en version désodorisée. La saveur de coco est enlevée grâce à un procédé de vapeur douce ce qui n’altère absolument pas le produit.
Son utilisation est simple, utilisez une cuillère à soupe ou à café que vous laisserez fondre dans la poêle, le wok ou une cocotte. Pour la rendre liquide il suffit de la chauffer à feu doux dans une petite casserole.
Utilisez la pour vos préparations exotiques, curry, dhal, pad thaï…. mais pas que ! Dans nos préparations bien française elle apporte un petit twist de fraicheur et de gourmandise. N’hésitez pas à l’utiliser !
Astuce :
Si la gorge vous gratouille n’hésitez pas à ajouter dans votre tisane 1 jus de citron, du miel et 1 cuil. à c. d’huile de coco.
C’est magique !
