Chapon farci aux marrons à l’huile d’olive
– Huile d’olive fruitée medium –
240 min
Temps de
préparation
Temps de
préparation
Moyen
Ingrédients pour 6 personnes
1 chapon fermier
500 g de marrons entiers (bocal ou sous vide)
250 g de tranches de lard fumé coupé en morceaux
3 oignons
3 gousses d’ail
8 pruneaux moelleux
2 gros œufs fermier
1 petit verre de cognac
Sel & Poivre
1 l d’eau bouillante ou de bouillon de poule ou de légumes bios
Huile d’olive ou ghee BIO PLANÈTE
Préparation
1.
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les oignons et l’ail et ciselez-les grossièrement.
2.
Versez les marrons dans la grande cuve du mixeur, ajoutez les morceaux de lard fumé, les oignons et l’ail. Mixez en morceaux de petites tailles, ne hachez surtout pas car ensuite la préparation est trop compacte. Versez dans un saladier.
3.
Coupez les pruneaux en morceaux et ajoutez-les puis cassez un à un les œufs et mélangez bien le tout.
4.
Versez le cognac, salez et poivrez. Farcissez le chapon de préparation.
5.
Déposez-le sur un grand plat à four. Badigeonnez au pinceau le chapon d’huile d’olive ou de ghee.
6.
Enfournez et arrosez régulièrement d’eau ou de bouillon. Laissez cuire 3h/3h15.
Découpez et dégustez la farce avec le chapon.
