Ingrédients pour 4 personnes
Les galettes de poisson
450 g de filets de poisson blancs fermes
180 g de quinoa cuit
1 piment jalapeño haché
2 gousses d’ail pressées
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre hachée
2 oignons de printemps hachés
1 blanc d’oeuf
Sel de mer et poivre du moulin
Huile d’avocat BIO PLANÈTE
40 g de chou haché
La salade
500 g de mélange de laitue (ou autre variété)
250 g de champignons bruns
4 carottes de taille moyenne
2 betteraves de taille moyenne
2 avocats biologiques issus du commerce équitable et mûrs
2 oignons nouveaux
Sel et poivre
La vinaigrette
3 citrons vert
1 cuillère à soupe de sucre de canne
6 cuillères à soupe d’huile d’avocat BIO PLANÈTE
Sel et poivre
100 g de graines mélangées (tournesol, courges…)
Préparation
Les galettes de poisson
1.
Préchauffez le four à 220 ° C. Hachez finement les filets de poisson au robot culinaire et bien mélanger avec les autres ingrédients.
2.
Assaisonnez de sel et de poivre et bien pétrir.
3.
Formez 8 petites galettes et faîtes dorer brièvement des deux côtés avec l’huile d’avocat dans la poêle.
4.
Faîtes cuire au four 10 à 15 minutes.
La salade
5.
Préparez les feuilles de salade, coupez les champignons en tranches, salez-les un peu et faites-les frire des deux côtés dans l’huile d’avocat.
6.
Râpez les carottes en fines lamelles, coupez les betteraves en petits bâtonnets et couper les oignons nouveaux en fines rondelles.
7.
Coupez en deux et dénoyautez les avocats bio et coupez en tranches.
La vinaigrette
Mélangez le jus de deux citrons verts, sel, poivre et sucre, puis incorporez l’huile d’avocat.
9.
Mélangez la vinaigrette finie avec la salade et disposer sur une assiette.
10.
Déposez les quartiers de citron dans chaque assiette.
11.
Saupoudrez de graines et déposer les galettes de poisson chaudes sur la salade.
