Velouté de courge
– Huile de noix –

Préparation

1.

Préchauffez le four à 190 degrés. Émincez l’oignon et découpez la courge en petits morceaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de noix. Enfournez pendant 30 minutes.

2.

Mixez la courge avec 350 ml de bouillon, puis ajoutez 60 ml de crème liquide.

3.

Mixez la coriandre, les noix, la demi-gousse d’ail et ajoutez 50 ml d’huile de noix, pour préparer le pesto.

4.

Servez le velouté en ajoutant un peu de pesto au moment de servir et un filet d’huile de noix.

5.

Ajoutez quelques noix torréfiées par-dessus.

6.

Vous pouvez aussi déguster le pesto en accompagnement sur des tartines bien grillées.